Roter Heringssalat, ohne Hering

Eigentlich ist das nicht unbedingt eines meiner Lieblingssalate. Bisher jedenfalls!

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 1/2 Glas Rote Bete, gewürfelt
• 2-3 Gewürzgurken, gewürfelt
• 1 Apfel, gewürfelt
• 1 Handvoll Walnüsse, grob zerkelinert
• 1 EL getr. Wakame (oder 1 Noriblatt)
• 1 TL Dill
• 3-4 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft + Zucker

Zubereitung:

1. Die Aubergine schälen, in Salzwasser mit 1 Schuß Zitronensaft bißfest garen, mit kalten Wasser abschrecken, trocknen und in Würfel schneiden
2. Rote Bete, Gewürzgurken, Apfel , Walnüsse, Dill in 1 Schüssel geben
3. Wakame in einem Blender fein mahlen und mit der Mayonnaise verrühren
4. Mit Salz, Peffer, Zitronensaft + Zucker abschmecken
5. Das Dressing zum Salatgeben, gut umrühren

Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den Salat kann man zu Pellkartoffeln oder auf Brot geniessen.

Wakame gibt dem Salat, wie jetzt schon öfter erwähnt, den "Meeres"-Geschmack. 

24.01.2021