Buttermilch-Gurkensuppe

sommerlich und erfrischend

Zutaten

• 500 ml Buttermilch, vegan
• 1/2 Salatgurke, geschält und entkernt
• 1/2 Bund frischen oder 1 EL getrockneter Dill
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 Knoblauchzehen (wie man es mag)
• 1 Prise Cayennepfeffer (wenn man es schärfer mag)
• 1 TL Leinöl (ersatzweise Rapsöl)
• mit Salz und weißen Peffer abschmecken

Alle Zutaten in einem Mixer gründlich pürieren. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Eine tolle sommerlich leichte Speise, auf die ich gerade an heißen Tagen oft zurückgreife.

27.12.2016